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日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！本月獨享

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內容簡介:

為什麼《深夜食堂》裡最撫慰身心的料理──魚肉香腸、玉子燒、炸肉餅、馬鈴薯燉肉、拿坡里義大利麵，都是日本大眾食堂裡最常見的招牌美食？

因為，大眾食堂裡的廚師，是最懂得慢慢累積細節與改變的高手。他們不使用特殊食材，只用醬油和砂糖調味，做出的料理就能像以炭火取暖般，溫暖食客的脾胃。

日本的大眾食堂，近似臺灣街頭巷尾林立的小吃店。最大的特色就是多半由一家人經營，所以可以充分感受到店家的個人風格與特色。每道美味的料理，配上濃濃人情味與便宜的價錢。

這次，日本知名美食專欄作家遠藤哲夫、料理研究家瀨尾幸子，攜手走進大眾食堂的「美味基地」，分享最受歡迎的平民料理，挖掘小巷弄裡大廚神的美味祕訣，並且step by step的公開食譜作法。

◎將大眾食堂裡的美味，重現自家餐桌──
?只用醬油、砂糖炒成的滑嫩牛肉，搭上蓮藕的嚼勁──金平牛肉。
大眾食堂裡的高手，偷偷跟你說美味祕訣就在於熄火的時機。淋在白飯上，就能從哀怨的「配菜」，化身最頂級美味的主角！

?八角的香氣刺激嗅覺，肯定要配上一杯啤酒──台式焢肉飯。
博客來書店來自臺灣食堂的風味，香Q白飯裝入碗公，淋上醬汁、盛上焢肉，等醬汁微微浸入白飯後，就大口食用吧。

?還有，不能太Q彈的「日式拿坡里義大利麵」、不守規矩更好吃的「魩仔魚丼」……。

◎商店街裡的「便菜店」，簡單一做化身小菜、沙拉，還能當便當菜──
?當醬汁滲入新鮮清新的番茄，會讓人忍不住一口接一口──和風番茄沙拉。
只要兩步驟，不只當配菜，當作宴客沙拉完全不漏氣。

?滑順肉片配上細軟馬鈴薯，自是一番鹹香好滋味──馬鈴薯燉肉。
烹調重點原來在「大火熬煮」，一邊翻動，一邊想像食材正在均勻沾取醬汁。

?還有，做起來很賢惠的「鹽味昆布包葉飯糰」、變成三明治也好吃的「醋漬柔軟竹莢魚」！

特別的是，大人版超省錢節約美食！只要準備泡麵、罐頭、香腸……，明明價錢低到「有點可憐」，卻能讓人愛不釋口：拉麵粥、鮭魚湯泡飯、職人親授大阪燒、沒有麵的炒麵……。

博客來網路書店「享用美食的定義？我想，是穿著合身舒適的衣服，邊看電視、邊吃的家常菜餚，這才是最棒的美食！」──瀨尾幸子

「別裝模作樣，用力吃飯就對了！」──遠藤哲夫

真實的人生，用美味來療癒。
博客來77道招牌料理，透過書中圖片與文字，
感受撫慰身心的超值美味料理，
以及濃濃的人情味、在地文化與庶民生活。

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  作者： 瀨尾幸子, 遠藤哲夫    新功能介紹
• 譯者：邱香凝
• 出版社：商周出版    新功能介紹
• 出版日期：2015/01/08
• 語言：繁體中文

日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理：深夜食堂裡的美味就從這裡來！本月獨享

內容來自YAHOO新聞

FOCUS／日本電視今遭遇強勁對手　Netflix來了

▲(圖：示意圖／達志影像／美聯社／版權所有，禁止轉載)

美國知名影音串流服務Netflix今天正式在日本啟動，目前Netflix在全球有6500萬會員、以歐美為主，自製戲劇如《紙牌屋》大受歡迎。這次進軍日本是Netflix打入亞洲市場的第一站，未來還瞄準中國大陸、印度等地，但日本收視習慣與歐美不同，Netflix因此先打價格戰，推出相當台幣190元看到飽的方案、比美國還便宜，另外大量播出在地節目，未來也要在日本製作戲劇，要在亞洲站穩品牌腳步。

美國網路影音串流媒體龍頭Netflix，正式宣布進軍亞洲第一站日本。打出一個月最便宜，含稅702日圓、相當約台幣190元就可以電影、電視影集任你看。

Netflix執行長哈斯汀斯：「它將改變電視，讓每個人更方便、更容易收看、更有樂趣。」

被日本媒體喻為「黑船」登陸的Netflix，很可能從此改變日本消費者看電影、看電視的方式，它不僅與家電量販店聯手設置專區推銷，連電視遙控器也有新設計。

NHK記者田中泉：「這個電視遙控器在各個頻道按鈕上方新設一個，可以迅速收看影音串流的專用按鈕。」

Netflix在2007年啟動串流服務，如今全美已有4230萬會員、占全美收視戶1/4，不僅徹底改變美國媒體勢力版圖，也改變美國人的收視習慣，街上放眼望去不少人用手機或平板電腦來看電影和影集。

美國民眾：「這樣很好，我可以隨時看我想看的，在外面也可以繼續看家裡沒看完的，變攜帶式的很方便。」

現在Netflix一大賣點就是獨自製作的口碑節目，2013年斥資近台幣30億拍攝影集，還一口氣抱回三座艾美獎。3個月前從有線電視轉換到Netflix的奧莉薇亞，每天約收看2個小時，在美國最便宜一個月只要8元美金就可以看到飽。

Netflix用戶奧莉薇亞：「我以前的有線電視帳單是113.41美元，現在我只需付40美元，這樣我更開心。」

除了能隨時隨地收看，Netflix最吸引奧莉薇亞的就是它能根據個人喜好來推薦節。Netflix用戶奧莉薇亞：「透過他們推薦 我找到很多好東西，除了動作片、冒險片，他們有很多種類，還有改編小說的電影，非常酷。」

Netflix的推薦功能是根據全球6500萬會員的數據而來。Netflix副社長伊恩林：「我們要把最好的內容，在對的人面前、在對的時間推出。」

影片會依照開心、喜劇、哭泣劇情等，7萬個關鍵字來分類，每次收看後觀看紀錄就會把關鍵字送回Netflix分析，下次就會在螢幕上推薦你可能想看的節目。

這次Netflix大動作搶灘，除了把日本當作攻略亞洲市場的橋頭堡，日本影音串流服務市場規模，估計5年後將擴增1.6倍、達2020億日圓。

日本民眾：「會在網路上看洋片和卡通，睡前會看，基本上晚上都會看，還有在地鐵隨時都可以看。」

不過一般日本消費者習慣是免費收看無線電視台，4年前進軍日本的Hulu也以失敗收場，讓Netflix不敢掉以輕心，特別引進在地節目富士電視台的人氣實境秀，另外也決定與吉本興業合作來翻拍今年《芥川賞》、搞笑藝人又吉直樹的作品《火花》，預定明年獨家播放。

野村綜合研究所三宅洋一郎：「日本跟美國不同，比如利用地鐵通勤的人多，移動中也可以收看內容，這樣會改變視聽大眾的行動。」

影音串流市場競爭進入白熱化，日本亞馬遜這個月中也針對會員提供影音串流服務，日本最大租片連鎖店Tsutaya也推出定額租金，一個月至少可以看2部新片，各家積極搶進，連蘋果都傳出要複製Netflix模式、自己製作節目，不管何時何地都可以收看，新型態影音服務將席捲全世界。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/focus-日本電視今遭遇強勁對手-netflix來了-123549056.html

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