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100家東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖買東西

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內容簡介:

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  作者： daruma    新功能介紹
• 出版社：四塊玉文創    新功能介紹
• 出版日期：2015/08/14
• 語言：繁體中文

100家東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖買東西

內容來自YAHOO新聞

FOCUS／德國都市農業興　柏林能有現採綠蔬

城市農場是21世紀備受宣揚推廣的理念，而其中在德國，都市農業蓬勃發展，生產的農產品總產值，占了德國全國農業總產值的1/3。我們今天就要前往德國柏林，看看當地民眾將許多老舊社區內荒廢的土地，變身成都市農場，民眾可以花50歐元就能在市中心承租一塊田地，栽種蔬菜與水果，而越來越多家庭的休閒活動，不是看電視或打電動，而是到住家附近承租的小農地，種出新鮮的蔬果。

新鮮薄荷沖泡的茶，可以食用的鮮花，但這不只是一間露天咖啡廳，飲料與蔬食只是周邊商品，它是德國都市農業一個成功的案例，你在這兒吃到的食物，許多都是在現場的菜圃和果園裡摘採的新鮮貨。

這裡就叫天床都市園藝計畫，它位於柏林威丁區。威丁是柏林最貧窮、失業率最高的其中一個區域，而天床都市農田原本是一片荒地，但是它的出現，卻逐漸替這個貧窮老舊的街訪注入新的活力。

天床城市園藝計畫梅伊卡史塔克：「我希望看到閒置空地被善加利用生生不息，我們還想要讓街訪鄰居了解到，吃的食物是從哪裡來的，也希望讓民眾知道，如何從事園藝，他們就能自己參與園藝。」

有興趣從事園藝的民眾，花個50歐元就能承租一小塊土地，比方說這家人。

承租菜圃民眾：「上工吧！好！」

年輕夫婦有空的時候，會帶著2個稚齡的孩子遠離電視、手機與平板，前來天床都市農田享受天倫之樂，他們種菜、收成，享用新鮮原味的食物，孩子從小就知道食物是動手靠著勞力與大地交換而來，絕對不是到超商、街頭小販唾手可得的加工食品，而現在要在天床都市農田租地耕種，必須等待候補了，在都市種菜、種水果，是近年來蔚為風潮的生活態度。

其中最有名，規模數一數二的城市農藝計畫就在這裡，花園公主城市菜園。花園公主位於十字山區，同樣是德國首都較為貧窮的區域，許多街坊都破敗荒廢了，在2009年，數百名義工花了一整個夏天，將一大片荒廢的街區，改造成欣欣向榮的菜圃和果園，我們如今能在這裡吃到500種的蔬菜與水果。

花園公主城市菜園勞勃蕭：「城市居民可以嘗試新東西，城市太有組織也太有紀律，城市人需要這樣子的空間做園藝，城市花園功用非常多，空地不應該只是被賣掉，每座城市應該都要有這樣的菜圃果園。」

花園公主菜園也有咖啡院提供素食，材料同樣是花園自己栽種或是當地的小農生產，由於都市農業與小農理念的興起，越來越多柏林人選擇到小農市集採購鮮果蔬菜，比方說這座位於十字山區的週六市集，小農販售有機產品，不僅受到當地人喜歡，也吸引許多遊客前來朝聖。

消費者：「我們買了紅蘿蔔、蘑菇和甜菜根，非加工的食物比較好吃，也比較健康。」

以前採買食物要舶來品，稀有才珍貴，但如今則強調在地，食物里程要短，減少運輸成本才能減少溫室效應氣體排放，供應這些鮮美蔬果的小農都位於柏林周圍的郊區或鄉間。比方說，風光美麗的烏克馬克縣，這裡是德國人口密度最稀疏的區域，地廣人稀，土地和房子也都便宜，它就像宜蘭或花東，吸引柏林人移居到這兒投入永續農業，比方說在這座19世紀的農莊，利用有機方式栽種原生種的蘋果。

地產業者 佛羅里安普羅菲利奇：「古老品種的蘋果有特殊香氣，現代許多品種都沒有這種香氣，這也是因為運輸過程，香氣就慢慢消失了，而且這些經典品種口味層次豐富，是珍寶。」

新主人還以不傷害環境的方式翻修農莊，並將部分廂房改建成旅社以及餐廳，遊客在這裡除了品嘗當地農夫栽種的食物，通常也會來上一杯以農莊栽種的蘋果釀造的酒，農莊生產的蘋果汁與蘋果酒，還受到這家柏林高檔餐廳的青睞。

這家烹飪訴求極簡原味的餐廳之所以有名而且一位難求，是因為它堅持只用柏林這些都市農場，以及鄰近小農所生產的在地特殊食材。

餐廳老闆比利華格納：「我們不使用隨處可得的食材，巧克力、胡椒、橄欖油或柑橘類水果，這些外來食材會破壞在地的味道。」

吃膩了豬腳與香腸了嗎？或許有機會到柏林，可以光顧這些餐廳或都市農場，品嘗正宗的柏林味道。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/focus-德國都市農業興-柏林能有現採綠蔬-130115968.html

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